材料（4人分）

• 豚ロース薄切り・・・・・12枚
• ポンジュース・・・・・・100ml
• キャベツ・・・・・・・・120g（2枚）
• 塩・・・・・・・・・・・少々
• こしょう・・・・・・・・少々
• ご飯・・・・・・・・・・適量
• 揚げ油・・・・・・・・・適量
• 衣
  
  • 小麦粉・・・・・・・・大さじ3
  • 溶き卵・・・・・・・・1個分
  • パン粉(細目)・・・・・適量
• ポンカツソース
  
  • ポンジュース・・・・・200ml
  • 片栗粉・・・・・・・・小さじ4
  • お好みソース・・・・・小さじ4
  • しょうゆ・・・・・・・小さじ4
  • トマトケチャップ・・・小さじ2

作り方

1. 豚ロースはポンジュースに10～15分浸けておく。キャベツは繊維を断ち切る向きで千切りにしておく。
2. 豚ロースの余分な水気を取り、両面に塩・こしょうをふる。豚ロースを半分に折りたたみ、小麦粉を両面にまんべんなく付ける。余分な小麦粉をはたき落とし、溶き卵、パン粉の順番でつけてなじませておく。
3. 【ポンカツソース】
   ポンジュース・片栗粉をよく混ぜ合わせ、弱火にかける。とろみが出てきたら、火を止めて、お好みソース・しょうゆ・トマトケチャップを加える。
4. 揚げ油を180℃に熱し、豚ロースを2～3枚ずつ入れる。１分後に裏返し、さらに2分ほどかけてカラッと揚げる。揚げすぎないように注意する。
5. 揚がったら余分な油を落とし、熱々のままポンカツソースにくぐらせる。
6. ご飯を器に盛り、千切りにしたキャベツ・豚ロースカツを盛り付け、できあがり。

一口メモ

豚カツ用の肉を使用する場合は、ポンジュースに浸け込む前に半分に切って、器に盛り付けやすい大きさにしておいてください。